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中国对虾头中氨基酸和微量元素含量测定

Content of the Amino Acids and Trace Elements in Head of Penaeus orientalis

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【Author】 Su Xiurong, Dai Yousheng, Liu Yuguo, hao, Yongkui, Deng Yan (Institute of Food Biochemistry, the centre of Laboratory of Liaoning Normal University, Dalian 116022)

【机构】辽宁师范大学食品生化研究所；辽宁师范大学实验中心；辽宁师范大学食品生化研究所辽宁师范大学实验中心大连 116022；辽宁师范大学实验中心大连 116022；辽宁师范大学实验中心大连 116022；

【摘要】 <正> 中国对虾(Penaeus orientalis)又名东方对虾,是我国黄、渤海的特产,也是北方沿海重要的养殖虾类。近几年养殖业迅速发展,但对虾的保鲜工作尚未完全解决。且中国对虾一离开水很快死亡,由于虾中氧化酶活性作用,使虾头变黑。所以,对虾加工单位常以无头虾冷冻储存,大批虾头只作为更多还原

【关键词】对虾头；氨基酸；微量元素；
【Key words】 head of penaeus orientalis amino acid trace element；

【基金】辽宁省教委资助

【文献出处】营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,1992年02期

【被引频次】3
【下载频次】84

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