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某食品厂糕点类细菌超标的调查

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【作者】 史漱石； 于洪兴； 金正姬； 景伟力； 王立群； 乔建国； 唐竹春；

【机构】 吉林市卫生防疫站； 吉林市卫生防疫站 132011； 132011； 132011；

【摘要】 吉林市某食品厂生产的糕点连续4年细菌超标。按生产过程分段采样做细菌检验及现场状况调查的结果表明,细菌超标原因是操作工人的手及面案不卫生。据此对全厂职工进行卫生教育和培训,对卫生管理制度进行整顿,并对卫生设施进行了改进。于下一年,该厂产品全部达标。

【关键词】 糕点； 菌落总数； 大肠菌群；
  • 【文献出处】 卫生研究 ,Journal of Hygiene Research , 编辑部邮箱 ,1992年04期
  • 【被引频次】1
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