开发工程食品之我见

【摘要】 <正> 所谓“工程食品”,概而言之,就是采用先进工程技术和工业化生产的方法,将有限的天然农副产品加以合理利用,提取出其有效成分,或除去其有害成分,然后以这些有效成分为基本原料,进行调味,甚至改性,根据人体的营养需要,按照预期的要求,作科学的重组,生产出更富营养,更加方便、更加精细、更加耐藏、更具有针对性和吸引力的、又具有卫生保健等作用的消费食品。更多还原