节点文献
红、紫色果汁的还原糖含量测定方法研究
【摘要】 以笃斯越桔原果汁作红、紫色果汁代表,比较了测定红、紫色果汁中还原糖含量的两种方法——直接滴定法和改良索木吉法。研究结果证实,改良索木吉法较直接滴定法的滴定终点易于分辨,测定数据重复性强,滴定值的平均偏差小。
- 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1992年09期
- 【被引频次】1
- 【下载频次】284
中国学术期刊网络出版总库
【摘要】 以笃斯越桔原果汁作红、紫色果汁代表,比较了测定红、紫色果汁中还原糖含量的两种方法——直接滴定法和改良索木吉法。研究结果证实,改良索木吉法较直接滴定法的滴定终点易于分辨,测定数据重复性强,滴定值的平均偏差小。