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短梗霉多糖在果实贮藏上的应用研究

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【作者】 陈雨新； 郭丽娟； 张启先；

【机构】 天津商学院食品工程系； 中国科学院微生物研究所 300400； 300400；

【摘要】 <正>短梗霉多糖(Pullulan,简称PUL)是真菌出芽短梗霉(Aureobasidium Pullulans)的一种代谢产物,具有一定的粘度和良好的成膜性、隔氧性能,对人体无毒,无副作用。可以用于水果蔬菜、蛋类的涂膜,防止水分蒸发、皱皮,减少干耗失

【关键词】 果实贮藏； 涂膜； 保水作用； 隔氧； 出芽短梗霉； 膜性； 应用研究； 气调； 水果蔬菜； 防腐作用；
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