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美国金黄色葡萄干生产工艺

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【作者】 王兆松；

【机构】 新疆农垦科学院特产所 832000；

【摘要】 <正>1987－09笔者赴美国加利福尼亚州考察美国葡萄干生产情况。美国有95%以上的葡萄干是直接在太阳下晒干,然后经后加工整理、清洗、包装后成为商品上市。这样制得的葡萄干都是红褐色的。但也有5%左右的葡萄干,是用鲜

【关键词】 加利福尼亚州； 加工整理； 生产工艺； 碱浴； 碱液； 不锈钢丝网； 冷浸法； 冷浸液； 脂肪酸乙酯； 质量检验；
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