饲料风味研究及风味剂的应用

【摘要】 <正> 长期以来,在饲料加工工业中人们所注重的总是饲料的营养构成,其次是饲料资源与饲料价格,而不大注意饲料的适口性,这与食品加工中人们常更注重适口性的情况形成了鲜明的对照.实际上,不管是动物还是人,食物营养、采食量及消化吸收均是保证其健康生长、发挥最大生产能力的3个基本要素.如不能足量摄剩和消化吸收,食物中所含营养再多也无济于事.这也是迫切需要解决动物适口性问题的意义所在.随着配合饲料的应用与完善,饲料的营养组成日趋科学与平衡,但却越来越失去了原来饲料的天然风味,代之而来的是对适口性有不良影响的无机盐.药物或因蛋白资源紧缺而引入的廉价代用品,饲料产品的适口性及对动物采食的引诱力越来越差.这在动物断奶、应激及病理条件下表现得尤为突出,因此,如何有针对性地改更多还原