啤酒酵母及污染野生酵母的免疫分析

【摘要】 <正> 免疫学技术是发展很快的一门新技术,尤其是免疫荧光抗体技术更是免疫学技术中的一个后起之秀。由于该方法敏感、快速、简便,目前已广泛应用于医学基础理论和临床实用的研究。但用于啤酒酵母及污染野生酵母的报告尚不多。目前,酵母菌的鉴定方法主要包括菌体的形态和生化性能检查。这些检查通常需时较长,有的甚至需几星期才有结果,而且菌种间的鉴别往往取决于一两个发酵性能检更多还原