节点文献

使用不同比例的高温曲酿酒试验研究

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 任鹿海； 孙前聚； 田以清； 姚登峰；

【机构】 河南宋河酒厂科研所； 河南宋河酒厂科研所；

【摘要】 <正> 大曲在酿酒过程中,既是糖化发酵剂,又是增香剂,它是以多菌种共酵增香来增强产香能力。因此,白酒的生产与大曲的质量有直接关系。没有高质量的大曲,就不容易生产出高质量的酒。所以,高温曲的使用或提高大曲的制曲温度,也是提高产品质量的

【关键词】 增香； 糖化发酵剂； 制曲； 多菌种； 高温区； 出酒率； 优质酒； 产品质量； 糖化力； 试验研究；
  • 【被引频次】6
  • 【下载频次】111
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)