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黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告
【摘要】 本报主要是对黄酒活性干酵母在传统黄酒酿造方面进行试验,并取得很好的效果,即在330％～340％的总控制量条件下,酒度可达16.5％以上,总酸在0.4左右,酒的色、香、味等各项指标符合国家标准。
- 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1992年06期
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【摘要】 本报主要是对黄酒活性干酵母在传统黄酒酿造方面进行试验,并取得很好的效果,即在330％～340％的总控制量条件下,酒度可达16.5％以上,总酸在0.4左右,酒的色、香、味等各项指标符合国家标准。