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活性干酵母与固体酵母

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【作者】 聂日丛； 王剑；

【机构】 襄樊市东巩酒厂； 襄樊市东巩酒厂 湖北省襄樊市 邮编:441528； 湖北省襄樊市 邮编:441528；

【摘要】 <正>近年来,酒精活性干酵母的应用是白酒行业的一项重大变革。尽管活性干酵母能提高原料利用率,取得明显的经济效益,但仍有很多厂家采用传统糖化发酵剂,少数厂家

【关键词】 活性干酵母； 固体酵母； 糖化发酵剂； 原料利用率； 复水； 制曲； 出房； 无菌操作； 发酵力； 对数期；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1992年03期
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