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公鸡雏肉营养价值评定及综合开发利用的研究

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【作者】 孔保华； 肖玲； 李振清；

【机构】 东北农学院； 东北农学院 哈尔滨 150030； 哈尔滨 150030；

【摘要】 通过对公鸡雏肉的营养价值测定认为公鸡雏肉是一种营养价值很高的食品,并且在公鸡雏肉综合开发利用上进行了深入研究,结果表明,公鸡雏肉不仅可以加工成罐头还可以加工成肉丸子、红肠等.

【关键词】 营养价值评定； 开发利用； 对公； 在公； 可接受性； 鸡胚； 索氏抽提法； 必须氨基酸； 营养成分； 理想蛋白；
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,1992年07期
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