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从台湾制法乌龙茶香型谈起
【摘要】 <正> 今年来,有几批台湾茶商来安溪投资茶叶加工,制出台湾特色的轻发酵乌龙茶。其特点为:条形园结整齐,清香甘醇。台商黄先生介绍,这种制法符合中上层的台、日人士口味,发醇程度在25—30％的乌龙茶治病防癌效果较佳。台湾茶界人士认为,茶叶香型分为:一、椰香型;二,蛋白香型;三、果香型;四、花香型。掌握轻发酵就是由后二种香型向前二种香型的发展。
- 【文献出处】 茶业通报 ,Journal of Tea Business , 编辑部邮箱 ,1992年03期
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