济南市区“山楂串”着色剂添加情况

【摘要】 <正> “山楂串”又名“糖葫芦”,是一种销售量很大的、深受群众喜爱的小食品。本文对济南市区30户个体“山楂串”经营点进行了采样检验,其结果表明,所加着色剂均为胭脂红。依据《中华人民共和国食品卫生标准》,“山楂串”未被列入允许使用人工合成色素的食品,在生产过程中不允许添加任何着色剂。但市面上的“山楂串”色红而鲜艳、浓重,为掌更多还原