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分光光度法测定食品中的蛋白质

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【作者】 王正建； 陈艳林；

【机构】 宜昌市卫生防疫站； 宜昌市卫生防疫站；

【摘要】 应用分光光度法测定食品中的蛋白质,操作简单,适合于大批样品的同时测定,检验所得结果与凯氏蒸馏法相比无显著性差异。

【关键词】 分光光度法； 蛋白质；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,Chinese Journal of Food Hygiene , 编辑部邮箱 ,1991年03期
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