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医院膳食质量控制

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【作者】 孙淑芝； 赵岩； 殷秋明； 孙璐； 陈英云； 李桂云； 白哥日乐；

【机构】 哈尔滨医科大学附属第一医院； 哈尔滨医科大学附属第一医院；

【摘要】 <正> 医院膳食是为住院病人提供营养和营养治疗的一种特殊膳食。膳食质量的优劣,不但直接影响病人的营养和营养治疗效果,而且影响病人的康复。膳食质量控制是全面质量管理的基础,是全体人员参加的全过程的管理活动。因此必须有严格的质量责任制,使整个膳食形成过程的各种控制职能真正落实,明确划分各级、各类人员及各岗

【关键词】 膳食质量； 营养治疗； 全面质量管理； 营养管理； 平衡膳食； 质量责任制； 蛋白质类； 营养素供给量； 控制职能； 前后对照；
  • 【文献出处】 中国医院管理 ,Chinese Hospital Management , 编辑部邮箱 ,1991年05期
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