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全营养天然脱腥保溶大豆蛋白粉

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【作者】 张海臣； 马俊；

【机构】 吉林省四平粮食学校； 吉林省四平粮食学校；

【摘要】 <正> 在植物蛋白开发利用中,研究得最深入,应用最广泛,最丰富的莫过于大豆蛋白。在大豆提油后的饼粕中含有50％以上的蛋白质,比瘦肉高二点八倍,比鸡蛋高三点五倍。其蛋白质中有含有人体必需的八种氨基酸,特别是赖氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸含

【关键词】 大豆蛋白粉； 脱腥； 植物蛋白； 豆腥味； 乳化性； 炸制； 保水性； 开发利用； 饼粕； 大豆蛋白水解物；
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