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芒果长途运输及气调贮藏
【摘要】 对采收后的芒果立即进行防腐处理,然后用保鲜车预冷运输,经5天的长途运输效果良好．运输后的绿色芒果在20℃下呼吸强度第7天达到高峰．在13℃条件下25%O2＋15%CO2,并且气体在这一指标范围内有规律地摆动是芒果气调贮藏的适宜条件．气调贮藏对保持芒果的绿色,风味品质,控制病害的发生和减少损耗有明显的作用．
- 【文献出处】 食品科学 ,Food Science , 编辑部邮箱 ,1991年10期
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