巴山木竹笋加工原料保藏技术的研究

【摘要】 通过试验,优选出巴山木竹笋加工原料最佳的保藏方法是用亚硫酸盐溶液进行半成品保藏。在低温的石灰岩溶洞中,保藏液最佳配方是,有效SO₂浓度0.1%,CaCl₂0.5%,pH值为3.0:常温保藏时最佳配方为,有效SO₂浓度0.2%,pH值3.0.更多还原