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缢蛏等贝类食品脂质脂肪酸组成分析研究

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【作者】 刘玉芳；

【机构】 上海水产大学 200090；

【摘要】 <正> 贝类食品的脂质与陆生动植物的脂质相比,前者脂肪酸组成复杂,有含量相当高的长碳链w3族高度不饱和脂肪酸,尤其是廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA）,对治疗心血管疾病有一定的疗效。本文对缢蛏等十三种贝类脂质中脂肪酸组成进行了分析,目的为食品营养研究和贝类资源的开发利用提供基本数据。

【关键词】 廿二碳六烯酸； 食品营养； 缢蛏； 心血管疾病； 组成分析； 碳链长度； 开发利用； 青蛤； 白玉蜗牛； 减压浓缩；
  • 【文献出处】 水产科技情报 ,Fisheries Science & Technology Information , 编辑部邮箱 ,1991年06期
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