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浓香型大曲酒生产中引用IS提高酒质酒率的研究(第一报)

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【作者】 李家顺； 李家明； 雷明恩； 邓林；

【机构】 四川射洪沱牌曲酒厂； 四川射洪沱牌曲酒厂；

【摘要】 <正> IS的研究首先应用在植物中,它对植物的生理代谢、形态改变等方面均有明显的影响。现在IS正越来越多地应用在食用真菌上,利用它的诱导细胞分裂、促进细胞生长、增强物质吸收、促进子实体发育、防止生长停滞等特性,达到食用菌稳定高产的目的。我们根据它在植物、

【关键词】 浓香型大曲酒； IS； 酒质； 食用真菌； 子实体发育； 乙缩醛； 微量成分； 出酒率； 高级醇； 酿酒微生物；
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