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提高平坝小曲质量的试验报告

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【作者】 王民俊； 杨晓暾； 胡文林； 丁祥庆； 陈先润； 王用计； 吴光凤； 尹崇超；

【机构】 贵州省贵阳市贵州省轻工科研所； 贵州省平坝县酒厂； 贵州省平坝县酒厂；

【摘要】 <正>平坝窖酒属其它香型白酒,采用贵州省典型小曲糖化、大曲发酵的传统工艺生产。作为糖化菌和酵母来源的小曲质量的好坏,

【关键词】 香型； 发酵期； 根霉； 霉菌数； 酒质； 试验报告； 出酒率； 酒样； 乙缩醛； 己酸；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1991年01期
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