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钙质、巧克力、薄荷豆奶的研制

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【作者】 郭淑贤； 钱明； 盛惠荣； 沈祖耀；

【机构】 上海市粮食科学研究所； 上海市粮食科学研究所； 上海酿造七厂；

【摘要】 <正> 前言近年来,国际上兴起的植物食品热潮方兴未艾。许多国家利用大豆及大豆蛋白生产种类繁多的豆奶。如日本的一些公司生产低糖豆奶,肉汁豆奶、果味豆奶;瑞典的ALFALAVAL公司生产的麦精豆奶、蜂蜜豆奶等。这

【关键词】 植物食品； 销售利润率； 脂肪氧化酶； 资产报酬率； 工艺路线； 税后利润； 钙摄入量； 骨钙； 含钙量； 棉子糖；
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