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加热法稳定米糠的实验研究

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【作者】 洪庆慈； 化玮； 郑勇； 陈重毅；

【机构】 南京粮食经济学院； 南京粮食经济学院；

【摘要】 本文介绍了采用湿热蒸气蒸烘和干烘两种方法处理新鲜米糠的实验研究情况。经过40天室温储藏实验发现,湿热蒸汽法抑酶相当有效,为米糠的稳定化处理提供了实验数据;干烘法抑酶后,随水分的吸收,酶将复性,因此,干烘法只适用于短期储存米糠。

【关键词】 稳定米糠； 加热法； 酸价； 稳定化处理； 稻谷加工； 储藏期； 恒温烘箱； 热蒸汽； 米厂； 湿热处理；
  • 【文献出处】 粮食与饲料工业 ,Cereal & Feed Industry , 编辑部邮箱 ,1991年05期
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