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豆制品的保鲜

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【作者】 黄勤学； 陈海龙；

【机构】 广州市微生物研究所； 广州市微生物研究所；

【摘要】 <正> 豆制品富含植物蛋白,深为群众所喜爱,但因其营养丰富,适合微生物生长而易腐败变质。针对这一问题,我们经过一年多的探索,找出了一种简便廉价、用以延长几种豆制品保存期的方法,介绍如下:

【关键词】 山梨酸钾； 腐败变质； 植物蛋白； 丙酸钙； 苯甲酸钠； 巴氏灭菌法； 革兰氏阴性杆菌； 革兰氏阳性球菌； 试验步骤； 冷开水；
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