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棉籽饼酿造酱油标准问題的探讨——与张恒福同志商榷

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【作者】 周广迎；

【机构】 河北省邯郸市卫生防疫站；

【摘要】 <正> 利用棉仁饼(棉籽饼)这一新资源试验酿造酱油,已有不少报导。大都未提出符合什么标准。《中国酿造》1989年第5期发表的张恒福同志的《棉仁饼酿造酱油的试验》一文,谈到江苏淮安市调味品厂试制的棉仁饼酱油“1987年通过市级鉴定,去毒棉饼酱油的理论指

【关键词】 酿造酱油； 张恒； 游离棉酚； 去毒； 江苏淮安市； 卫生标准； 卫生管理办法； 食品卫生监督； 试制产品； 监督检验所；
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