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强化面粉生物效应研究

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【作者】 邵玉芬； 姚国英； 程蓓； 蒋吟珠； 孙平； 贡照明；

【机构】 上海医科大学营养卫生教研室； 上海面粉公司； 上海面粉公司；

【摘要】 随着小麦的产量及其进口量不断增加,估计全国将有1/3以上的人口以面粉为主食。根据我国的国情,一时还不可能有更多的动物蛋白供应,因此提高植物蛋白的质量是改善我国膳食结构的重要方面。

【关键词】 膳食结构； 动物蛋白； 生物效应研究； 蛋白质功效比值； 营养调查； 蛋白质质量； 谷物食品； 食物结构； 植物蛋白； 富马酸铁；
  • 【文献出处】 中国粮油学报 ,Chinese Cereals and Oils Association , 编辑部邮箱 ,1990年04期
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