节点文献

林县蔬菜冬贮过程中亚硝酸盐及维生素C含量分析

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 张晓林； 关琏； 苗健； 陈本懋；

【机构】 河南医科大学生化教研室； 河南医科大学生化教研室；

【摘要】 <正> 亚硝酸盐和仲胺化合物在体内外均可结合成致癌性N—亚硝基化合物。维生素C可将亚硝酸盐转变成NO和水,已被公认为N—亚硝基化合物的最佳阻断剂。蔬菜作为体内亚硝酸盐和维生索C的重要来源被广泛加以研究。为一步评价人体亚硝酸盐、维生素C的摄入量及探讨二者的关系,我们对林县食管癌的高发区主要冬菜在贮存过程亚硝酸盐维生素C含量进行了测定。

【关键词】 亚硝基化合物； 阻断剂； 贮存过程； 致癌性； 仲胺； 样品测定； 定点采样； 青萝卜； 二硝基苯； 蔬菜品种；
  • 【文献出处】 肿瘤防治研究 ,Cancer Research on Prevention and Treatment , 编辑部邮箱 ,1990年01期
  • 【下载频次】39
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)