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大蒜在体内外抑制亚硝胺合成的研究

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【机构】山东医科院基础医学研究所；山东医科院基础医学研究所；山东医科院中心实验室；

【摘要】 <正> 1979年山东省医学科学院许海修等发现苍山县是山东省胃癌最低发县(胃癌标化死亡率为2.08/10万),该县居民常年以大蒜佐餐。山东省流行病学调查又进一步证实居民食大蒜的量与胃癌死亡率呈显著地负相关(γ=-0.726)。梅行等进一步研究证明苍山县居民胃内亚硝酸盐含量和硝酸盐还原菌更多还原

【关键词】胃癌死亡率；流行病学调查；亚硝酸盐含量；阻断率；标化死亡率；致癌原；硝酸盐还原；阻断作用；体外实验结果；姜缩性胃炎；

【文献出处】实用肿瘤学杂志 ,Journal of Practical Oncology , 编辑部邮箱 ,1990年04期

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