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桔饼的加工技术

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【作者】 张随康； 贾生平；

【机构】 山西省运城农校； 山西省运城农校；

【摘要】 <正> 对于鲜销过剩的或品质欠佳不宜鲜销的柑桔,进行深度加工,是增产增收的有效途径。桔饼是柑桔加糖制成的一种蜜饯类保健食品,它营养丰富,香甜爽口,且具有止咳化痰、提神益气之功效。桔饼加工技术简单,适合乡镇企业上马。现将其加工技术介绍如下:

【关键词】 加工技术； 鲜销； 止咳化痰； 深度加工； 加糖； 乙烯利； 红砂糖； 石灰用量； 沥干； 摊平；
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