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影响粮油营养价值的天然化学成分

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【作者】 李光；

【机构】 安徽省蚌埠市粮食职工中专学校；

【摘要】 <正> 粮油中除含有淀粉、蛋白质等营养物质外,还含有微量的植酸盐、丹宁等有害物质,这些物质虽然自然含量很少,但对粮油的营养价值和食用品质却有较大的影响。

【关键词】 营养价值； 植酸盐； 丹宁； 化学成分； 蛋白质消化； 甲状腺肿素； 菜籽饼； 棉酚； 环己六醇； 糊粉层；
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