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探索提高玉米淀粉制粉丝的质量研究

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【作者】 沈心佩； 刘树中； 张颖男；

【机构】 河北轻化工学院； 河北轻化工学院；

【摘要】 <正>粉丝是我国的传统食品,其特点是洁白光亮、透明、软硬适度、口感爽滑。它不但在国内市场上很畅销,而且在国际市场上也有影响,

【关键词】 玉米淀粉； 淀粉原料； 绿豆淀粉； 国际市场； 国内市场； 氧化淀粉； 直链淀粉； 粉丝机； 半乳聚糖； 戊糖；
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