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鲜贮蔬菜最佳温度的探讨

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【作者】 王秀松； 张玉敏；

【机构】 黑龙江商学院制冷教研室； 黑龙江商学院制冷教研室；

【摘要】 本文通过蔬莱在鲜贮过程中其呼吸强度与温度的关系,对鲜贮蔬菜的最佳温度进行分析,并证明鲜菜的呼吸强度与温度不成正相关的关系。

【关键词】 最佳温度； 呼吸强度； 呼吸高峰； 标准酸； 生物化学反应； 气体组成； 蔬菜品质； 卜山； 经营管理费用； 溶液滴定；
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