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几种天然有机物在食品抗氧化中的应用

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【作者】 陈清奇；

【机构】 北京食品工业研究所；

【摘要】 <正>在油脂及富油的食品中,为了延长其货架期,添加少量抗氧化剂是十分必要的,否则油脂会被空气中的氧气氧化生成有害于人体的过氧化物。

【关键词】 天然有机物； 抗氧化剂； 抗氧化功能； 提取物； 食品微生物； 抗氧化性； 干燥粉碎； 上层清液； 没食子酸丙酯； 化学合成物质；
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