蘑菇预煮水中的营养素分析

【摘要】 <正> 食用茵(Edible mushrooms)不但味美,而且营养丰富。其药用价值远在元朝已有记述,近代研究指出香菇含有维生素p和麦角甾醇,可抗粗皮病,降血压和降胆固醇。近年来又发现,可食担子茵合多糖体,能提高机体仰制肿瘤因素,或加强机体的排异作用。蘑菇(Agaricus bisporus)是产量居首位的一种食用茵。我国蘑菇罐头制品畅销国际市场,对于制作蘑菇罐头的预煮程序中被废弃的大量蘑菇预煮水的综合开发利用,已日益引起有关生产部门的重视。本文报道对蘑菇预煮水中的营养素分析,并初步讨论其开发利用的可能性。更多还原