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怎样制好米曲汁培养基

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【作者】 毛宜祥； 郑翠萍；

【机构】 上海市酿造科学研究所； 上海市酿造科学研究所；

【摘要】 <正> 酿造工业中,必须要有优良菌种,菌种的第一代培养主要以斜面培养基为主。一般用于酵母和曲霉菌的培养基有饴糖汁、麦芽汁和米曲汁等。采用饴糖培养基时,酵母菌虽生长,但菌

【关键词】 米曲； 麦芽汁； 酿造工业； 菌种生长； 菌苔； 滤汁； 棉塞； 三角瓶； 糖化时间； 热过滤；
  • 【文献出处】 上海调味品 ,Shanghai Seasoning , 编辑部邮箱 ,1990年01期
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