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鹅肉肠制品的研制
【摘要】 <正> 鹅肉肌纤维粗糙,膻腥味浓、口感较差。以鹅肉加工肠制品,可以改善其风味、口感和色泽,同时可利用工厂生产剩余的肥膘肉,降低生产成本,为肉制品市场增添适于我国人民消费水平的新品种,开拓养鹅业市场销路。
- 【文献出处】 肉类工业 ,Meat Industry , 编辑部邮箱 ,1990年12期
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【摘要】 <正> 鹅肉肌纤维粗糙,膻腥味浓、口感较差。以鹅肉加工肠制品,可以改善其风味、口感和色泽,同时可利用工厂生产剩余的肥膘肉,降低生产成本,为肉制品市场增添适于我国人民消费水平的新品种,开拓养鹅业市场销路。