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用科学技术为老白干酒正名

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【作者】 邹海晏； 程志娟； 程立昆；

【机构】 天津轻工业学院食工系； 天津轻工业学院食工系；

【摘要】 <正>解放前老白干型酒风靡我国北方各省，在华东、鄂、豫也拥有广阔的市场，是我国主要的白酒酒型之一。现在老白干酒的总产量还占全国白酒总量的30％左右。该酒种中，不乏闻名遐迩的天津直沽高梁、衡水老白干、东北的高梁酒等。

【关键词】 老白干酒； 酒种； 全国评酒会； 国家优质酒； 低度化； 酿酒技术； 饮料酒； 酱香型； 浓香型酒； 窖泥；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1990年04期
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