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大曲酒生产工艺改革的研讨

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【作者】 程志娟； 邹海晏； 程立昆； 张炳洛； 路少峰；

【机构】 天津轻工业学院； 河北隆尧酒厂； 河北隆尧酒厂；

【摘要】 <正>我国耕地面积还不到世界总耕地面积的十四分之一,却要养活将近世界五分之一的人口。尤其从1984年以来,我国粮食生产量连年徘徊,1988年产量与1984年相比,减产了133

【关键词】 生产工艺； 糖化力； 酒质； 出酒率； 白酒酿造； 酒精发酵； 原酒； 白酒生产； 白酒质量； 发酵力；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,Liquor-making Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1990年01期
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