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黑加仑果渣酿醋
【摘要】 <正> 在酿造黑加仑果酒,生产黑加仑果酱、果冻,制取黑加仑果汁、浓缩汁等加工过程中产生的果皮、果屑、果肉等下脚料,以及残次果实,可以用固体发酵法生产果醋。一、制曲(一)将100公斤麸皮与3公斤曲种混匀后,加水拌和,湿度掌握在以手握时指缝有水渗出而不滴落为宜。(二)将拌和好的料摊放在浅盒中,然后放入曲
- 【文献出处】 农业科技通讯 ,Bulletin of Agricultural Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1990年07期
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