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绿茶品质形成中自由基浓度的变化

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【作者】 赵正惠； 阮宇成； 汪琢成； 冯亚菲； 陈德余； 何玲；

【机构】 浙江农业大学茶学系； 中国农科院茶叶研究所； 浙江大学化学系； 浙江大学化学系 杭州； 研究员； 浙江农业大学茶学系博士研究生导师； 杭州； 杭州；

【摘要】 <正> 茶叶中自由基的浓度已有过较为详细的研究。而在茶叶品质形成中自由基浓度变化及自由基对品质形成的作用,则尚待进一步深入。本文通过品质形成工程生物调控技术,用 JES-FEIXG 型电子自旋共振波谱仪,研究了绿茶品质形成中自由基浓度的变化,初步探明了自由基在绿茶品质形成中的作用。

【关键词】 绿茶品质； 自由基浓度； 茶叶品质； 鲜叶； 茶树品种； 烘青； 生物调控； 组织损伤程度； 三叶； 生成反应；
  • 【文献出处】 茶叶科学 ,Journal of Tea Science , 编辑部邮箱 ,1990年01期
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