北京城市居民食品中微量元素的分析与评价

【摘要】 <正> 业已证实微量元素在人体营养中占有重要的地位.食品是人体微量元素的主要来源,对食品中微量元素进行分析,可以根据人们对这些元素的日摄入量,直接提供影响人体健康的重要信息.这对于改善人民的营养结构,保证人民健康,防止环境污染,有着十分重要的意义.本文应用中子活化分析方法分析了北京城市居民食品中6种微量元素砷(As)、溴(Br)、铬(Cr)、铜(Cu)、硒(Se)和锌(Zn)的含量,并对这些微最元素的日摄入量作出了评价.更多还原