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农贸市场肉品沙门氏菌污染情况调查

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【作者】 邓涤夷； 陈毓玲； 邓燕； 徐昌志； 陈霞；

【机构】 福州铁路卫生防疫站； 福州铁路卫生防疫站；

【摘要】 <正> 目前农贸市场出售的肉品,大多由个体户自行屠宰后摆摊销售。在屠宰、运输及出售过程,卫生情况差,交叉污染严重。为了解这些肉品中沙门氏菌污染情况,我们对生鲜猪肉、舌、血、肺、胃、肝、心、肠、牛肉、羊肉、鸭肉、鸭血等肉品样品进行了调查,现将结果报告如下:

【关键词】 污染情况调查； 肉品； 交叉污染； 卫生情况； 鲜猪肉； 血清型； 生鲜肉； 猪肺； 肠杆菌科； 食品名称；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,Chinese Journal of Food Hygiene , 编辑部邮箱 ,1989年04期
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