南瓜等果蔬乳酸发酵制酸性饮料初探

【摘要】 <正> 酸性饮料作为一种新型饮料,在国外早已被应用,近年来,我国也开始这方面的研制和生产,就是一般的食醋也越来越受到人们的青昧尤其在北京、上海这些大城市,食醋以及同类产品,已成为人们的抢手货,大有供不应求之势。无论从人们的需要来说,或者对人类的健康来看,发展以食醋为主或者说以醋酸为主的酸性饮料的生产是很必要的,也是很有前途的,然而从我国目前上市的食醋来说,大多为粮食酿造,因此食醋的需要量越是大,食醋的生产越发展,那么消耗的粮食也会越来越多,而从我国国情来看,耕地少,人口多,有人曾更多还原