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冷藏、冻藏对蔬菜质量的影响

Effect of Cooling Storage and Freezing Storage on Quality of Vegetable

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【作者】 张玉敏；

【机构】 黑龙江商学院；

【摘要】 <正> 本文通过蔬菜在冷藏和冻藏过程中主要成分含量的变化,研究分析了冷藏和冻藏对蔬菜质量的影响,并评价了该方法保鲜蔬菜的实用价值。

【关键词】 冻藏； 贮藏温度； 蔬菜保鲜； 有机酸含量； 蒜苔； 常温贮藏； 薄膜包装； 贮藏时间； 维生素含量； 初温；
  • 【文献出处】 制冷学报 ,Journal of Rfrigeration , 编辑部邮箱 ,1989年01期
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