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沙棘汁常温保藏技术的研究

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【作者】 刘兴华； 智红宁； 王荣花；

【机构】 西北农业大学； 西北农业大学；

【摘要】 <正> 沙棘汁是我国近年新开发利用的一种野生果品资源,其营养成分丰富,是食用和药用的重要原料。在食品生产中,原料是基础,它对食品的产量和质量有着举足轻重的作用。沙棘采收时,通常带有多刺的小枝,且浆果易破损流汁而感染病菌,故其果实不易保藏,必须经过榨汁,以汁液作为加工原料进行保藏。

【关键词】 营养成分； 防霉效果； 加工原料； 预备试验； 生霉； 小枝； 果汁饮料； 温度条件； 褐变程度； 开发利用；
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