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Cu2+在烤烟发酵中对多酚氧化酶的作用

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【作者】 刘石； 余永茂； 高芳馨； 张淑华； 马元生；

【机构】 黑龙江省科学院； 黑龙江省科学院；

【摘要】 本文通过烤烟摇瓶和温湿箱发酵,讨论证明了烟叶在发酵阶段Cu2+能使多酚氧化酶明显提高酶活性。

【关键词】 Cu； 酚氧化酶； 发酵阶段； 香气质量； 摇瓶； 酶活性； 调温调湿； 物质氧化； 叶喷； 人工控制；
  • 【文献出处】 烟草科技 ,Tobacco Science & Technology , 编辑部邮箱 ,1989年05期
  • 【被引频次】25
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