直接蒸馏法快速测定谷物蛋白质含量

【摘要】 <正> 谷物种籽的蛋白质含量是评价谷物营养品质的一项重要指标。K氏法至今仍为蛋白质的标准分析方法。此法近百年来虽有很多改进,但仍需用酸消化处理样品,测定过程较繁,费时费药,因而不能满足品质育种中对大批育种材料进行筛选的要求。为此我们研究了快速测定谷物蛋白质的新方法——直接蒸馏法。利用含蛋白质的样品在碱中蒸馏时,其侧链上的酰胺氮会释放出游离氨的性质,以及酰胺氮含量与总氮更多还原