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山楂加工试验初报

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【作者】 袁福贵； 马月森； 陈向东； 李继海； 杨金茹； 丰宝田；

【机构】 中国农业科学院特产研究所； 中国农业科学院特产研究所；

【摘要】 本文阐述吉林省地产“大旺”山楂、“秋金星”山楂和伏山植的加工性能和加工方法。其制品营养丰富、品质优良,可生产投放市场。山楂原汁(包括天然混合型山楂汁)呈鲜红或宝石红色、果香浓郁、滋味纯正。山楂酱柔软细腻、流散度好。山楂湿态蜜饯色泽红艳、柔韧适口。

【关键词】 伏山； 加工试验； 山植； 柔软细腻； 湿态； 加工性能； 加工方法； 散度； 吉林省经济； 宝石红；
  • 【文献出处】 特产研究 ,Special Wild Economic Animal and Plant Research , 编辑部邮箱 ,1989年03期
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