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新型面包甜味剂
【摘要】 <正> 目前,由于蔗糖货源紧张,有少数面包生产厂,为了节约蔗糖,打算用糖精代替面包配料中的蔗糖。在面包生产中,糖精虽然可以提供甜味,但糖精却不具备蔗糖所特有的功能。这里,介绍几种可代替蔗糖用于面包生产的甜味剂,以供选用。
- 【文献出处】 粮油食品科技 , 编辑部邮箱 ,1989年03期
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【摘要】 <正> 目前,由于蔗糖货源紧张,有少数面包生产厂,为了节约蔗糖,打算用糖精代替面包配料中的蔗糖。在面包生产中,糖精虽然可以提供甜味,但糖精却不具备蔗糖所特有的功能。这里,介绍几种可代替蔗糖用于面包生产的甜味剂,以供选用。